食品无菌室

无菌室的等级有百级，千级，万级，十万级，百万级等等。食品无菌室一般指万级或十万级无尘无菌食品生产加工车间。

那么，食品无菌室如何才能做到无菌生产呢？

小编请教我国净化行业翘楚-食品无菌室建造专家无锡一净得知：食品生产的无菌净化是根据GMP在药品生产中的经验，为了确保食品的质量，对生产食品的食品无菌室环境中的空气尘埃粒子和细菌进行过滤清除而使食品无菌室达到净化的目的。

一、食品无菌室严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。

二、食品无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。

三、食品无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。

四、食品无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，以保证食品无菌室的洁净度符合要求。

五、需要带入食品无菌室使用的仪器、器械、平皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。

六、食品无菌室的工作人员进入食品无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入食品无菌室进行操作。